Guide Sans Allergènes
Vivre et manger en toute sécurité avec des allergies alimentaires
Comprendre les allergies alimentaires
Les allergies alimentaires touchent environ 4% des adultes et 8% des enfants. Ce guide vous aide à identifier les allergènes courants, à lire les étiquettes et à préparer des repas savoureux et sécuritaires.
Allergies vs Intolérances
Les allergies impliquent le système immunitaire et peuvent être mortelles. Les intolérances causent de l'inconfort mais ne mettent pas la vie en danger.
Les 14 Allergènes Majeurs
Selon la réglementation européenne, ces allergènes doivent être clairement indiqués sur les emballages alimentaires :
1. Gluten
Présent dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Peut se cacher dans les sauces, les soupes et les aliments transformés.
2. Ĺ’ufs
Présents dans de nombreux produits de boulangerie, pâtes, et même certains vins.
3. Lait
Attention aux dérivés comme le lactosérum, la caséine, et les solides de lait écrémé.
4. Poisson
Y compris les sauces et arômes à base de poisson. Peut être présent dans la Worcestershire sauce.
5. Crustacés
Crevettes, crabes, homards, etc. Attention aux bouillons et sauces de fruits de mer.
6. Arachides
L'une des allergies les plus courantes et potentiellement les plus graves. VĂ©rifiez les mentions "peut contenir".
Les autres allergènes majeurs incluent :