Base de Données des Additifs
Informations sur les additifs alimentaires et leurs effets sur la santé
E250
Nitrite de sodium
Conservateur
Description
Utilisé pour conserver les viandes et prévenir le développement bactérien, notamment le botulisme.
Effets sur la santé
Peut former des nitrosamines cancérigènes à la cuisson. Risque accru de cancer avec une consommation élevée.
Sources courantes
Bacon, jambon, saucisses, charcuteries.
Informations
- Numéro E
- E250
- Niveau de sécurité
- D - Dangereux
- Catégorie
- Conservateur
- Dernière mise à jour
- 19/06/2025
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