Base de Données des Additifs
Informations sur les additifs alimentaires et leurs effets sur la santé
E621
Glutamate monosodique (GMS)
Exhausteur de goût
Description
Renforce la saveur umami des aliments.
Effets sur la santé
GĂ©nĂ©ralement reconnu comme inoffensif, mais peut provoquer le 'syndrome du restaurant chinois' chez les personnes sensibles (maux de tĂȘte, rougeurs, transpiration).
Sources courantes
Aliments transformés, soupes, snacks, plats préparés, mélanges d'épices.
Informations
- Numéro E
- E621
- Niveau de sécurité
- B - Prudence
- Catégorie
- Exhausteur de goût
- DerniĂšre mise Ă jour
- 19/06/2025
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